Serveur porte un plateau avec de la charcuterie et du fromage

Accueil → Formations apprentissage → Niveau CAP → CAP Production et services en restauration (rapide, collective, cafétéria)

PDF icon Fiche diplôme (1.51 Mo)
se pré-inscrire à la formation

CAP Production et services en restauration (rapide, collective, cafétéria)

CAP Production et services en restauration (rapide, collective, cafétéria) – Niveau 3 | RNCP35317

Certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse | Date d’enregistrement : 02-03-2021
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35317/
 

  • Réaliser la production alimentaire

  • Assurer le service en restauration

  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Blocs de compétences

  • RNCP35317BC01 - Production alimentaire

  • RNCP35317BC02 - Service en restauration

  • RNCP35317BC03 - Prévention-santé-environnement

  • RNCP35317BC04 - Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique

  • RNCP35317BC05 - Mathématiques – Physique-chimie

  • RNCP35317BC06 - Éducation physique et sportive

  • RNCP35317BC07 - Langue vivante étrangère

 

Domaines de connaissances

  • La communication

  • Le contrôle de la qualité

  • Le comportement éco-responsable

  • La gestion des déchets

  • Les agents de biocontamination

  • Les mesures réglementaires et moyens

  • L’hygiène du personnel

  • Les secteurs de la restauration

  • L’image de marque de l’entreprise

  • La communication à l’interne

  • La lutte contre le gaspillage alimentaire

  • La tenue professionnelle

 

Délais et modalités d’accès

  • Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre

  • Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations

  • Pré-inscription sur cma-formation-paysdelaloire.fr

  • Admission sur dossier et possibilité d’entretien

 

Accessibilité

Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les  modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formation
Voir site CMA Formation : Accessibilité Handicap

 

Prérequis

  • Aucun prérequis

  • Information complémentaire : Formation en 1 an : Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 de l’éducation nationale

Public

  • En alternance : public éligible au contrat d’apprentissage ou au contrat de professionnalisation

  • En formation continue : tout public désirant se former - se perfectionner - se reconvertir

  • VAE : Public éligible à la validation des acquis de l’expérience

 

Durée

  • 2 ans en alternance, 910 h en Centre de formation

  • 1 an si diplôme de niveau 3 validé, 455 h en Centre de formation

  • Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations

  • Rythme Alternance : 1 Semaine sur 3 en Centre de Formation

 

Tarif

  • Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice 

  • Stagiaires de la formation professionnelle prise en charge possible en fonction du statut et des droits acquis

  • Coût de la formation : nous consulter pour devis


Consulter les tarifs France Compétences à titre indicatif : https://www.francecompetences.fr/referentiels-et-bases-de-donnees/

Modalités d’évaluation

  • Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise

  • Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)

  • La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats préparant l’examen du CAP dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience.

 

Méthodes mobilisées

  • Formation en alternance en centre de formation et en entreprise

  • Formation en présentiel, FESTA (formation en situation de travail appliquée à l’apprentissage) et activités pédagogiques à distance possibles

  • Accompagnement individualisé

  • Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques

  • Livret d’alternance numérique

  • Visite en entreprise

 

Moyens techniques :

Salles de formation, salles informatiques, plateaux techniques modernes et équipés.

 

Encadrement : 

  • Professeurs d’enseignement professionnel, experts techniques avec titre, diplôme et expérience professionnelle dans le métier enseigné

  • Professeurs diplômés pour les enseignements généraux

  • Maître d’apprentissage ou tuteur en entreprise

Débouchés

  • Agent en restauration rapide

  • Agent en restauration collective

  • Agent en cafétéria

 

Suite de parcours

  • Poursuite en CAP en 1 an ou bac professionnel en 2 ans

  • CAP Cuisine 

  • BAC Pro Cuisine

  • CAP Commercialisation et services en hôtel, café, restaurant

  • BAC pro Commercialisation et services en restauration

  • CAP Métiers de bouche (charcutier-traiteur, boucher, poissonnier, boulanger, pâtissier)

  • Certificat de Spécialisation en restauration collective (sur dérogation)

 

Équivalence / passerelle