Apprenti sortant le pain du four

Accueil → Formations apprentissage → Niveau BAC → BP Boulanger

PDF icon Fiche diplôme (1.61 Mo)
se pré-inscrire à la formation

BP Boulanger

BP Boulanger – Niveau 4 | RNCP41937

Certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse | Date d’enregistrement : 20-02-2026
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/41937
 

  • Réaliser une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

  • Mettre en oeuvre les techniques professionnelles de boulangerie

  • Appliquer des règles relatives à l’alimentation et à l’hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil

  • Gérer des équipes et l’activité d’une unité ou d’une entreprise de boulangerie

  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Blocs de compétences

  • RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

  • RNCP37491BC02 - Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie

  • RNCP37491BC03 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil

  • RNCP37491BC04 - Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie

  • RNCP37491BC05 - Expression et connaissance du monde

  • RNCP37491BC06 - Langue vivante étrangère

 

Domaines de connaissances

  • La culture professionnelle

  • Les matières premières

  • Les techniques et le matériel professionnel

  • Les sciences appliquées

  • L’environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise

Délais et modalités d’accès

  • Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre

  • Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations

  • Pré-inscription sur cma-formation-paysdelaloire.fr

  • Admission sur dossier et possibilité d’entretien

 

Accessibilité

Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les  modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formation.
Voir site CMA Formation : Accessibilité Handicap

 

Prérequis

Les candidats doivent justifier d’une période d’activité professionnelle :

  • soit de cinq années effectuées à temps plein ou à temps partiel dans un emploi en rapport avec la finalité de la spécialité boulanger du brevet professionnel,

  • soit, s’ils possèdent un des diplômes suivants :

    • CAP Boulanger

    • CS Boulangerie spécialisée

    • CS Pâtisserie boulangère

    • Baccalauréat Professionnel Boulanger-pâtissier,

  • de deux années effectuées à temps plein ou à temps partiel dans un emploi en rapport avec la finalité de la spécialité boulanger du brevet professionnel

Public

  • En alternance : public éligible au contrat d’apprentissage ou au contrat de professionnalisation

  • En formation continue : tout public souhaitant se former - se perfectionner

  • VAE : Public éligible à la validation des acquis de l’expérience

 

Durée

  • 2 ans en alternance, 910 h en Centre de formation

  • Possible en 1 an si Bac Professionnel Boulangerie Pâtisserie validé, 455 h en Centre de formation

  • Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations

  • Rythme Alternance : 1 Semaine sur 3 en Centre de Formation

 

Tarif

  • Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice 

  • Stagiaires de la formation professionnelle prise en charge possible en fonction du statut et des droits acquis

  • Coût de la formation : nous consulter pour devis


Consulter les tarifs France Compétences à titre indicatif : https://www.francecompetences.fr/referentiels-et-bases-de-donnees/

Modalités d’évaluation

  • Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise

  • Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)

 

Méthodes mobilisées

  • Formation en alternance en centre de formation et en entreprise

  • Formation en présentiel, FESTA (formation en situation de travail appliquée à l’apprentissage) et activités pédagogiques à distance possibles

  • Accompagnement individualisé

  • Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques

  • Livret d’alternance numérique

  • Visite en entreprise

 

Moyens techniques :

Salles de formation, salles informatiques, plateaux techniques modernes et équipés.
 

Encadrement :

  • Formation Professeurs d’enseignement professionnel, experts techniques avec titre, diplôme et expérience professionnelle dans le métier enseigné

  • Professeurs diplômés pour les enseignements généraux

  • Maître d’apprentissage ou tuteur en entreprise

Débouchés

  • Ouvrier boulanger hautement qualifié

  • Responsable de production

  • Formateur

  • Démonstrateur

  • Chef d’entreprise ou gérant

 

Suite de parcours

  • BM Boulanger

 

Équivalence / passerelle