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1 emploi = 1 formation - BP Charcutier Traiteur

1 emploi = 1 formation - BP Charcutier Traiteur – Niveau 4 | RNCP37559

Certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse | Date d’enregistrement : 15-05-2023
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37559/
 

  • Produire, présenter et assurer le service du charcutier-traiteur

  • Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur

  • Réaliser un travail d’arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs

  • Maîtriser les règles de gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridiques et sociale de l’entreprise de charcutier-traiteur

  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

 

Blocs de compétences

  • RNCP37559BC01 - Production, présentation, service du charcutier-traiteur

  • RNCP37559BC02 - Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur

  • RNCP37559BC03 - Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs

  • RNCP37559BC04 - Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l’entreprise de charcuterie-traiteur

  • RNCP37559BC05 - Expression et connaissance du monde

 

Domaines de connaissances

  • La technologie

  • Les sciences de l’alimentation

  • Les arts appliqués

  • La gestion comptable

  • Les techniques commerciales

  • L’environnement économique, juridique et social

Délais et modalités d’accès

  • Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre

  • Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations

  • Pré-inscription sur cma-formation-paysdelaloire.fr

  • Admission sur dossier et possibilité d’entretien

 

Accessibilité

Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les  modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formation
Voir site CMA Formation : Accessibilité Handicap

 

Prérequis

Être titulaire de l’un des diplômes suivants :

  • CAP Charcuterie-Traiteur,

  • CAP Charcutier 

  • Préparation Traiteur,

  • CAP préparateur en produits carnés,

  • CTM Boucherie Charcuterie-Traiteur,

  • CTM Préparateur Vendeur option Boucherie, Option Charcutier-Traiteur,

  • CS Employé Traiteur,

  • BP Cuisinier,

  • Bac Pro Métiers de l’alimentation, 

  • CAP Boucher,

  • CAP Cuisine,

  • BP Boucher


Informations complémentaires :

  • Validation du projet obligatoire par un stage en entreprise de 5 jours minimum

  • Maîtrise du français à l’oral et à l’écrit, et des 4 opérations en mathématiques

Public

Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail à l’entrée en formation.
 

Durée

  • 2 ans en alternance, 910h en Centre de formation

  • 1 an si diplôme de niveau 4 validé dans la même filière. 455 heures en Centre de formation

  • Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations

  • Rythme Alternance : 1 Semaine sur 3 en Centre de Formation

 

Tarif

Demandeurs d’emploi : prise en charge totale du coût de la formation par la Région des Pays de la Loire sur étude du dossier.

Modalités d’évaluation

  • Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise

  • Examen final ponctuel

  • La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats préparant l’examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience.

 

Méthodes mobilisées

  • Formation en alternance en centre de formation et en entreprise

  • Accompagnement individualisé

  • Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques

  • Livret d’alternance numérique

  • Visite en entreprise


Moyens techniques :

Salles de formation, salles informatiques, plateaux techniques modernes et équipés. 


Encadrement :

  • Professeurs d’enseignement professionnel, experts techniques avec titre, diplôme et expérience professionnelle dans le métier enseigné

  • Professeurs diplômés pour les enseignements généraux

  • Maître d’apprentissage ou tuteur en entreprise

Débouchés

  • Ouvrier hautement qualifié,

  • charcutier-traiteur,

  • chef de laboratoire de traiteur

 

Suite de parcours

Brevet de Maîtrise Charcutier

 

Équivalence / passerelle