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BP Charcutier Traiteur

BP Charcutier Traiteur – Niveau 4 | RNCP37559

Certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse | Date d’enregistrement : 15-05-2023
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37559/
 

  • Produire, présenter et assurer le service du charcutier-traiteur

  • Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur

  • Réaliser un travail d’arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs

  • Maîtriser les règles de gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridiques et sociale de l’entreprise de charcutier-traiteur

  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionne

Blocs de compétences

  • RNCP37559BC01 - Production, présentation, service du charcutier-traiteur
  • RNCP37559BC02 - Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
  • RNCP37559BC03 - Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
  • RNCP37559BC04 - Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l’entreprise de charcuterie-traiteur
  • RNCP37559BC05 - Expression et connaissance du monde
 

Domaines de connaissances

  • La technologie
  • Les sciences de l’alimentation
  • Les arts appliqués
  • La gestion comptable
  • Les techniques commerciales
  • L’environnement économique, juridique et social

Délais et modalités d’accès

  • Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre
  • Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations
  • Pré-inscription sur cma-formation-paysdelaloire.fr
  • Admission sur dossier et possibilité d’entretien
 

Accessibilité

Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les  modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formation
Voir site CMA Formation : Accessibilité Handicap

 

Prérequis

Être titulaire de l’un des diplômes suivants :
  • CAP Charcuterie-Traiteur,
  • CAP Charcutier Préparation Traiteur,
  • CAP préparateur en produits carnés,
  • CTM Boucherie-Charcuterie-Traiteur,
  • CTM Préparateur Vendeur option Boucherie, Option Charcutier-Traiteur,
  • CS Employé Traiteur,
  • BP Cuisinier,
  • Bac Pro Métiers de l’alimentation, 
  • CAP Boucher,
  • CAP Cuisine,
  • BP Boucher

Public

  • En alternance : public éligible au contrat d’apprentissage ou au contrat de professionnalisation
  • En formation continue : tout public désirant se former - se perfectionner 
  • VAE : Public éligible à la validation des acquis de l’expérience
 

Durée

  • 2 ans en alternance, 910h en Centre de formation
  • 1 an si diplôme de niveau 4 validé dans la même filière. 455 heures en Centre de formation
  • Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations
  • Rythme Alternance : 1 Semaine sur 3 en Centre de Formation
 

Tarif

  • Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice 
  • Stagiaires de la formation professionnelle prise en charge possible en fonction du statut et des droits acquis
  • Coût de la formation : nous consulter pour devis

Consulter les tarifs France Compétences à titre indicatif : https://www.francecompetences.fr/referentiels-et-bases-de-donnees/

 

Modalités d’évaluation

  • Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise
  • Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
  • La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats préparant l’examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience
 

Méthodes mobilisées

  • Formation en alternance en centre de formation et en entreprise
  • Formation en présentiel, FESTA (formation en situation de travail appliquée à l’apprentissage) et activités pédagogiques à distance possibles
  • Accompagnement individualisé
  • Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
  • Livret d’alternance numérique
  • Visite en entreprise


Moyens techniques :

Salles de formation, salles informatiques, plateaux techniques modernes et équipés.
 

Encadrement :

  • Professeurs d’enseignement professionnel, experts techniques avec titre, diplôme et expérience professionnelle dans le métier enseigné
  • Professeurs diplômés pour les enseignements généraux
  • Maître d’apprentissage ou tuteur en entreprise

Débouchés

  • Ouvrier hautement qualifié,
  • charcutier-traiteur,
  • chef de laboratoire de traiteur
 

Suite de parcours

Brevet de Maîtrise Charcutier
 

Équivalence / passerelle